Rotmos med rimmad oxbringa

 

 

Rotmos med rimmad oxbringa
Oxbringa:
1 kg rimmad oxbringa
1 gullök
1 morot
1 halv purjolök
6 vitpepparkorn
6 kryddpepparkorn
6 nejlikor
1 tsk timjan
2 lagerblad
Täck oxbringan med vatten. Ta därefter upp oxbringan och låt vattnet koka upp.
Lägg i oxbringan och skumma.
Lägg i löken, moroten och kryddorna.
Låt koka i 2 – 3 timmar.
Ta upp oxbringan och låt den svalna, gärna under press.
Spar buljongen till rotmoset.
Skär den kalla oxbringan i tunna skivor och värm dem i ugnen alldeles innan de skall serveras.
Rotmos:
1kg kålrot
2 morötter
2 potatisar
6 kryddpepparkorn
6 nejlikor
Buljong från oxbringan
Skär kålrot, morötter och potais i mindre bitar.
Koka med buljongen.
Häll av buljongen och använd en stamp för att mosa allt.
Lägg i en klick smör och de mortlade kryddorna.
Späd med buljongen till lämplig konsistens.
Salta efer smak.
Servera oxbringan skuren i tunna skivor tillsammans med moset och broccoli.